Как по новому приготовить салат оливье - Настоящий русский салат ОЛИВЬЕ. Рецепт. История создания

Через пару дней уже наступит Новый Год. На столе появится традиционный салат Оливье. Но многие даже не подозревают как на самом деле появился этот салат и почему, ранее, это было совершенно другое блюдо с из куропаток и омаров.

История салата оливье. Как менялся оригинальный рецепт

Салат, который мы знаем сегодня как «Оливье», в разное время назывался по-разному: мясной, столичный, за рубежом его чаще всего называют «русский салат». Что же такое этот салат «оливье»? На самом деле, рецепт, который сегодня повсеместно используется для приготовления этого блюда — это бедная версия настоящего богатого салата «Оливье» или «Мастер Оливье», или даже «Оленина в майонезе». Да, именно под такими названиями блюдо появилось в русской кухне и существовало вплоть до Октябрьской революции.

Шеф-повар ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье навсегда вписал свое имя в историю русской кулинарии. Случилось это в х годах XIX века на пике процветания французской культуры в царской России. Талантливый кулинар осознал, что незамысловатая национальная кухня больше не удовлетворяет вкусы московской знати. Будучи хорошо знакомым с гастрономическими пристрастиями гостей своего ресторана, знаменитый повар придумал для них уникальное блюдо. Конечно же, речь идет о легендарном салате, который впоследствии стали называть именем своего создателя — «Оливье».

• Знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение.
• История популярного новогоднего салата длится уже больше чем полтора века. Несмотря на то, что сегодня это блюдо — неотъемлемая часть праздника, так было не всегда.
• Салат Оливье, мандарины и шампанское — одни из главных атрибутов встречи Нового года. Икра, «С легким паром…» и тарелочка любимого салата Оливье помогут перебраться из старого года в новый!

В XIX веке русский повар французского происхождения придумал салат, который за границей называют «Русский салат», а у нас величают по имени его создателя — оливье. С тех пор блюдо не теряло популярности, хотя его состав менялся. Люсьен он же Николай Оливье родился в Москве в или году и имел французско-бельгийские корни. Был купцом второй гильдии, проживал на Петровском бульваре, управлял гостиницей «Эрмитаж» и одноименным рестораном. Имя Николай сменил на Люсьен, возможно, для продвижения своего гостинично-ресторанного бизнеса. Умер Люсьен в году от порока сердца, ему было всего 45 лет, похоронен на Введенском кладбище.

Похожие статьи

• Бесплатная программа для создания интерьера кухни - Бесплатные программы для создания интерьера комн
• Детские фруктовые салаты рецепты с фото - Фруктовые салаты 37 рецептов с фото. Как приготовить салат
• Консервирование спаржи в домашних условиях - Как приготовить спаржу по-корейски - кулинарный пошагов
• Как приготовить отбивные из куриного филе в кляре рецепт