История салата оливье. Как менялся оригинальный рецепт
Салат, который мы знаем сегодня как «Оливье», в разное время назывался по-разному: мясной, столичный, за рубежом его чаще всего называют «русский салат». Что же такое этот салат «оливье»? На самом деле, рецепт, который сегодня повсеместно используется для приготовления этого блюда — это бедная версия настоящего богатого салата «Оливье» или «Мастер Оливье», или даже «Оленина в майонезе». Да, именно под такими названиями блюдо появилось в русской кухне и существовало вплоть до Октябрьской революции.
![Сейчас на главной Настоящий Салат Оливье и его история](https://kulturologia.ru/files/u28813/C0rfwboXEAAZdmF.jpg)
![Комментарии (0) Эпоха «Оливье»: аппетитная история салата, без которого немыслим новогодний стол](https://img.championat.com/news/big/v/f/nastoyaschij-recept-olive-xix-veka_17034997941306361719.jpg)
![История Оливье. Какое отношение к Оливье имеет Гиляровский Москвичи и ныне чтят память Оливье —](https://ss.sport-express.ru/userfiles/materials/174/1744248/volga.jpg)
![Сквозь века: каким был рецепт оливье в дореволюционной России История создания салата «Оливье» и почему оригинальный рецепт содержит совершенно другие продукты](https://wanderings.online/wp-content/uploads/2018/12/33-R.jpg)
![История происхождения салата оливье Новогодний оливье: история создания легендарного салата и вкусный рецепт](https://focus.ua/static/storage/thumbs/1088x/0/a7/76c4efbd-38c711b6560d44d8dd3afa2a67734a70.jpg)
![Масленица-2024 История Оливье, человека и салата](https://pp.vk.me/c638818/v638818938/1dc0a/zijRYMM1fBM.jpg)
![Как все начиналось История салата оливье и секретный ингредиент французского повара](https://img.championat.com/i/s/l/1702477745116083531.jpg)
![«Оливье» в годы НЭПа Откуда на самом деле пришел салат оливье и почему он стал самым популярным блюдом русской кухни](https://www.thesymbol.ru/upload/img_cache/6a2/6a29b377a6f179ded994dcb44614e4ba_ce_2460x1640x327x64.jpg)
![Рябчики и раковые шейки Звезда новогоднего стола: удивительная история салата оливье](http://www.huntingculture.ru/files/309/olive4.jpg)
![Содержание История салата Оливье с некоторыми нюансами](https://www.infoniac.ru/upload/medialibrary/2c2/2c2865808701426ee0548006cf6c55b1.jpg)
![История Оливье. Два «истинно восстановленных рецепта» салата](https://img.championat.com/i/v/w/17024770191997244630.jpg)
![Интересное в разделе «Салаты, закуски и паштеты от Ромы»](https://www.edimdoma.ru/data/ckeditor_pictures/23441/content_fotolia_88779790_subscription_xxl.jpg)
![Начнем с конца](https://i.ytimg.com/vi/4lHQ1GejFvI/mqdefault.jpg)
Шеф-повар ресторана «Эрмитаж» Люсьен Оливье навсегда вписал свое имя в историю русской кулинарии. Случилось это в х годах XIX века на пике процветания французской культуры в царской России. Талантливый кулинар осознал, что незамысловатая национальная кухня больше не удовлетворяет вкусы московской знати. Будучи хорошо знакомым с гастрономическими пристрастиями гостей своего ресторана, знаменитый повар придумал для них уникальное блюдо. Конечно же, речь идет о легендарном салате, который впоследствии стали называть именем своего создателя — «Оливье».
- Знаменитый салат Оливье был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века, и имя знаменитого повара вводит многих в заблуждение.
- История популярного новогоднего салата длится уже больше чем полтора века. Несмотря на то, что сегодня это блюдо — неотъемлемая часть праздника, так было не всегда.
- Салат Оливье, мандарины и шампанское — одни из главных атрибутов встречи Нового года. Икра, «С легким паром…» и тарелочка любимого салата Оливье помогут перебраться из старого года в новый!
![История салата оливье: кто придумал, происхождение блюда и рецепты. Спорт-Экспресс](https://wanderings.online/wp-content/uploads/2018/12/26-R.jpg)
![История салата Оливье (способ его приготовления и рецептуры) - dostavkamuki.ru](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Салат_Оливье_(Russian_salad).jpg/270px-Салат_Оливье_(Russian_salad).jpg)
![Эпоха «Оливье»: аппетитная история салата, без которого немыслим новогодний стол](https://assets.vogue.ru/photos/61c31b1049606e2d7d446d16/master/w_1600,c_limit/Vegan%20%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8C%D0%B5..jpg)
![Оригинальный рецепт оливье - история и происхождение салата](http://www.huntingculture.ru/files/309/olive1.jpg)
![История](https://hlebopechka.ru/images/recent-board/493113.jpg)
![Салат оливье: настоящий старинный рецепт и история - dostavkamuki.ru](https://moscowchanges.ru/wp-content/uploads/2018/12/10836786609260801_a867-e1545843300602.jpg)
![История салата Оливье с некоторыми нюансами | Мама Люба | Дзен](https://ktv-ray.ru/pic/sz/545x347/upld_16228.jpg)
![Настоящий Салат Оливье и его история - Вкусная пища](https://kulturologia.ru/files/u28813/2881368221.jpg)
![Русский национальный салат «Оливье» в истории России](https://i.pinimg.com/474x/e1/22/de/e122ded4154e9ea665bc10c9d8edd1e7.jpg)
![Оливье — салат с историей — dostavkamuki.ru](https://kedem.ru/photo/articles/big/aphoto1492063850.jpg)
В XIX веке русский повар французского происхождения придумал салат, который за границей называют «Русский салат», а у нас величают по имени его создателя — оливье. С тех пор блюдо не теряло популярности, хотя его состав менялся. Люсьен он же Николай Оливье родился в Москве в или году и имел французско-бельгийские корни. Был купцом второй гильдии, проживал на Петровском бульваре, управлял гостиницей «Эрмитаж» и одноименным рестораном. Имя Николай сменил на Люсьен, возможно, для продвижения своего гостинично-ресторанного бизнеса. Умер Люсьен в году от порока сердца, ему было всего 45 лет, похоронен на Введенском кладбище.
![](https://posudamart.ru/collection/32/24/242432.jpg)
![](https://tribuna.ee/wp-content/uploads/2022/12/2-Елена-Наркевич.-Салат-оливье.jpg)
![](https://mf.b37mrtl.ru/russian/images/2021.12/original/61cb543802e8bd288f6a8972.jpg)
![](https://wanderings.online/wp-content/uploads/2018/12/38-R.jpg)
![](https://e1.edimdoma.ru/data/recipes/0014/3275/143275-ed4_wide.jpg?1628760697)
![](https://shuba.life/static/content/thumbs/1905x884/3/0c/ycmnxl---c1905x884x50px50p-up--2744d6b0c9adad365feef2ebed0ce0c3.jpg)
![](http://www.huntingculture.ru/files/catalog/92/gallery/big//olive5.jpg)
![](https://www.ohotniki.ru/upload/iblock_mk/475/5e/f5/7e/DETAIL_PICTURE_542556.jpg)
Похожие статьи
- Бесплатная программа для создания интерьера кухни - Бесплатные программы для создания интерьера комн
- Детские фруктовые салаты рецепты с фото - Фруктовые салаты 37 рецептов с фото. Как приготовить салат
- Консервирование спаржи в домашних условиях - Как приготовить спаржу по-корейски - кулинарный пошагов
- Как приготовить отбивные из куриного филе в кляре рецепт