4.2. Назначение и принципы составления меню
К ним относятся:. Кроме указанной функции, меню выполняет еще ряд информационных функций, являясь визитной карточкой, носителем рекламы. Например, если гость просит подать легкое блюдо, то официант может предложить очень свежую камбалу, приготовленную на пару, или куриные крылышки с припущенными овощами и бананы под сладким соусом.
Грамотно составленное и оформленное меню — главное оружие маркетинга, эффективно решающее множество задач. Оно позволяет составить первое впечатление о заведении. Направляет гостей и помогает им с выбором. Выполняет часть работы обслуживающего персонала, так как содержит описания и фотографии блюд. В наши дни общественное питание развивается по разным направлениям. Возникает крупное число ресторанов с национальной кухней, возникают новые виды предприятий общественного питания: пабы, суши-бары и т.
Телефон или почта. Чужой компьютер. Разработка меню ресторана Понятие «меню» и правила составления меню Слово «меню» происходит от французского «menu» и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также рационы трехразового питания , составленные для обслуживания совещаний, симпозиумов и др.
Похожие статьи
- Приготовление канапе и холодных закусок - Канапе на шпажках: рецепты с фото в вашу копилку идей!
- Засолки помидор холодным способом - Заготовки на зиму Женский журнал Прелесть - мода, красота
- Вкусные блюда из фаршированных баклажанов рецепты
- Дизайны кухонь икеа фото - Кухни IKEA : фото в интерьере и справка для покупателя