Мука второго сорта

Второй сорт

Мука второго сорта темная  и грубая, так как в ней содержится гораздо большее количество отрубяных частиц. Поэтому именно мука второго сорта  является самым полезным продуктом, по сравнению с мукой других сортов. Богата , белком, витаминами и минералами.

Имеет цвет от светлого до темно-серого или коричневого. Отличается приятным ароматом и хорошим вкусом.

При выпечке изделий из муки данного сорта следует добавлять муку высшего и первого сортов.

Зольность муки второго сорта составляет 1,1-1,2%. Пышное тесто из такой муки вряд ли получится, поэтому из муки второго выпекают вафли, блины, печенье, хлеб, а также из нее делают тесто для вареников и пельменей.