Мука ржаная оптом в Москве. Состав ржаной муки.

Как вы знаете, ржаная мука славиться своей полезностью еще с древних времен. Еще со времен древней Руси, ржаную муку полюбили, за её вкусовые качества и конечно за длительность хранения, выпекаемой продукции.

Калорийность ржаной муки: 298 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мука ржаная (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 8.9 г. (~36 кКал)
Жиры: 1.7 г. (~15 кКал)
Углеводы: 61.8 г. (~247 кКал)

А какие существуют сорта муки ржаной?

Выделяют 3 сорта ржаной муки, они отличаются друг от друга степенью помола и содержанием отрубяных частиц. Итак существует 3 вида ржаной муки:

1.Мука ржаная сеяная,

2.Мука ржаная обойная,

3. Мука ржаная обдирная.

Таким образом, чем меньше отрубяных частиц в муке, тем она белее и светлее.

Благодаря невысокой калорийности ржаной муки, делают её полезной и вкусной.

А какой же состав ржаной муки?

Состав муки ржаной

Ржаная мука не образовывает клейковину, из-за этого тесто не становится упругим и эластичным при замесе, в отличии от пшеничной муки. В состав ржаной муки входят активные ферменты, расщепляющие крахмал. К основным хлебопекарным свойством ржаной муки относят авто литическую активность, способность накапливать в тесте определенное числи веществ, растворимых в воде.

Только у нас вы можете купить ржаную муку оптом по выгодным ценам.